水耕栽培に適している野菜・ハーブ・花と栽培方法
水耕栽培に適した野菜やハーブとその育成方法もご紹介します。
リビングファームでは毎年30種以上の野菜・ハーブ・花・果実などの市販の種子を選んで水耕栽培します。市販の種子は水耕栽培に適しているか不明ですので、この作業は大変重要な実験です。
その実験の中で水耕栽培に適している野菜・ハーブ・花などを紹介し、そしてその育成方法もそれぞれにリンクしています。
【クレソン】
栄養価満点のスーパーフード
クレソンはスーパーフードと呼ばれているくらい、栄養価抜群の野菜です。
ビタミン類が多く特にビタミンＣは豊富ミネラル類の多く、大変バランスの良い野菜です。
本来クレソンは水辺に多くありますので、水を好む野菜で水耕栽培もやり易い野菜です。
難点は発芽率が悪くて６０％ぐらいです。
種が小さくて管理も難しいですが、発芽後はドンドン成長して楽しめます。
クレソン水耕栽培のやり方はこちらから
【グリーンウエッブ】
水耕栽培に適したリーフレタス
グリーンウエッブは水耕栽培むきのリーフレタスです
タキイ種苗のオリジナル品種で、リビングファームでは水耕栽培リーフレタスとして推奨しています。
大変パリパリとして食感がよく、サラダのベースとして最適です。
発芽率も高くリビングファームの実験ででは85％以上です。
成長も早く種植え後35日ぐらいか収穫でき、何度も収穫を楽しめます。
グリーンウエッブの水耕栽培の仕方はこちらから
【ロメイレタス】
ローマ時代からのリーフレタス
ロメインレタスは古くから育てられており、名前の由来はローマ時代のレタスとのことで、
現在アメリカで人気のあるシーザースサラダとしてポプラーなリーフレタスの仲間です.
大変水耕栽培に適しているリーフレタスで発芽率も高くほとんど９０％以上です。
収穫は種植えから35日〜40日で、大きくなった外葉から収穫します。
ロメインレタスの育て方はこちら
【ファンシーグリーン】
水耕栽培用に開発されたリーフレタス
水耕栽培用に作られたリーフレタスです。
厚みのある葉っぱはパリパリと食感が良く、サラダのベースとして美味しく楽しめます。
ファンシーグリーの育て方はこちらへ
【グリーンオーク】
食感最高のリーフレタス
グリーンオークは葉の形が樫の葉っぱに似ているのでオークと呼ばれています。
大変柔らかな葉っぱですが、パリパリと大変食感のよいリーフレタスです。
発芽率も高く80％以上育成も早く３０〜35日ぐらいから収穫できます。
冬は少し発達が遅いですが、1年を通じて楽しめるリーフレタスで推奨品種です。
グリーンオークの育て方はこちらへ
【マザーグリーン】
水耕栽培のエース：リーフレタス タキイ種苗
発芽率が高く、発芽から平均で40日程度で収穫できます。
大変水耕栽培に向いているリーフレタスで、最初に水耕栽培をするのに最適な野菜です。
味わいは苦味は少なく、甘味のある葉っぱは毎朝のサラダに最適です。
栄養価は球形レタスと比較すると、ビタミンＡで１０倍、Ｂ１は２０倍、Ｃは４倍あり、
カルシュウムは３倍ある健康野菜です。
マザーグリーンの詳しい育て方は こちら
【マザーレッド】
栄養価高いサニーレタス タキイ種苗
発芽率が高く、発芽から平均で40日程度で収穫できます。
葉先がほんのり赤く色づき、味もくせがないので、サラダのメインとして最適です。
大変水耕栽培に向いている野菜です。
栄養価はマザーグリーンと同等で、ビタミン、ポリフェノールは
球形レタスの３〜２０倍ある健康野菜です。
マザーレッドの育成方法はマザーグリーンと同じです。
マザーレッドの水耕栽培なら
【スイートバジル】
ピザやジェノベーゼソースで活躍
スイートバジルはイタリアン料理には欠かせないハーブでチーズやトマト料理には相性が良いです。
バジルは古代から薬草として重宝されており、栄養価では葉物野菜ではトップクラスです。
ポリフェノールやビタミンなどの抗酸化力のある成分が多く含まれております。
水耕栽培に大変適しており、発芽率も高く、育成の失敗がなく、水耕栽培初めての方でも失敗は少ないです。
最初の収穫から数か月の長い期間収穫を楽しめることができ多く収穫したときはジェノベーゼソースなど作ると良いです。
スイートバジルの水耕栽培の仕方
【エンダイブ】キクジシャ
苦みのある分 栄養価豊富
ヨーロッパ原産のキク科一年草、ビタミンB1、B2、C、Kが多く含まれています。
その他ナトリウム、カリウム、カルシウム、鉄、リンなどのミネラルが豊富で、特にカルシュウムは
レタスの１０倍以上あります。
水耕栽培に向いている葉菜で、発芽は１０日以上かかる時期がありますが、発芽率は良く７０％ぐらいで育て易い野菜です。
定植後は１５日頃から外葉を摘むことができます、その後は数日毎に２〜３ヶ月間収穫を楽しめます。
エンダイブの詳しい育て方は こちら
【アイスプラント】
シャキシャキ、プチプチ この食感は絶品
アイスプラントの名前の由来は、葉の表皮に塩を隔離するための細胞があり、葉の表面が凍ったよう
に見えることからつけられました。
耐塩性の高い塩性植物で、土中、水中の塩分を吸収するので、食べると塩味がします。
水耕栽培でも栽培することが容易で、栽培にミネラルウォーターを使用したり、収穫時の1週間前に
食塩を追加すると、高ミネラルで塩味のある葉っぱを食感として楽しむことができます。
アイスプラントの詳しい育て方はこちら
【ルッコラ】
イタリア料理に欠かせないハーブ、栄養価も抜群
発芽率はやや高く80％ぐらいでほとんど発芽しますが、発根後は成育はゆっくりとしており、
収穫までには播種後40日前後かかります。
少しずつ大きくなった葉から収穫できます。
気温を高くして光量を多くしてあげると収穫量が増やせます。
特にベーターカロティンがレタスの１２倍、ビタミンＣが１３倍と栄養価はたっぷりのハーブです。
ルッコラの詳しい水耕栽培方法はこちらから
【イタリアンパセリ】
パセリ同等の栄養価と、独特の香りを楽しみます
発芽は大変遅いですが、発芽率は高く約90％です。発根後も成育はゆっくりで、収穫までには
播種後５0日前後かかります。
少しずつ伸びた茎を根元から収穫して楽しめます。
収穫期間は長く数か月楽しめ、育成ボックスに1〜2ポットあるだけで十分に料理に使うことがで
きます。
栄養価はパセリと同等でビタミンもポリフェノールも豊富で、毎朝少しずつ摘んでサラダに添えます。
イタリアンパセリの詳しい水耕栽培方法は
【パセリ】
栄養価で葉物野菜の王様
パセリは水耕栽培に向いているハーブですが、発芽率は９０％と良いものの、発芽後の生育は
大変遅く苗が成長するのに３０日〜４０日かかります。
定植後は成長が比較的早くて２０〜３０日ぐらいから収穫が始まります。
その後は数か月収穫でき、毎食の栄養補強として活躍します。
パセリの栄養価では野菜の王様です。
ビタミンＡはレタスの３０倍、ビタミンＥは１０倍、ビタミンＢ１は２０倍、ビタミンＣは２５倍です。
ポリフェノールそしてミネラルなどはレタスの５〜３０倍あり、少量でも十分な健康野菜です。
パセリの詳しい水耕栽培方法は
【パクチー】
エスニック料理には欠かせない
パクチーはタイ語ですが、英語ではコリアンダー、中国ではシャンチャイ（香菜）とよばれおり、
原産地は地中海東沿岸でそこからアジアへ、ヨーロッパへ移植され、古代より薬草として使われてきました。
昔からレドックス（体の毒素を対外に出す）効果があるとされ体内に溜まった水銀や鉛などを排出してくれます。
栄養価はビタミンＣが多く含んでおり、ポリフェノールなどの抗酸化剤が多く含んでいるので
アンチエイジング効果も期待できます。
パクチーは水耕栽培向きのハーブです
パクチーの詳細な育成方法はこちらへ
【ケール】
栄養価一杯の青汁の素、サラダケール
ケールは葉菜の中でもトップクラスのビタミン、ポリフェノール、ミネラルなどが多い健康野菜です。
ダイエット効果抜群でビタミン、ポリフェノールなどの抗酸化成分多く、体の免疫力を高め、血糖値を一定に保つ働きがあります。
ビタミンＡはレタスの２０〜３０倍、ビタミンＣは３倍以上あり、特にカルシュウムは１０倍以上含まれおりパセリと同等です。
水耕栽培には大変適した野菜です
ケールの詳細な育成方法はこちらへ
【大葉 シソ】
栄養価ではパセリに次ぐ、野菜の女王
大葉 シソ紫蘇の栄養価はケール、パセリと同じくらい高い葉っぱですが、特にβカロチンは
球形レタスの数十倍、ビタミンCは６倍もある健康野菜です。
大葉の独特な香りは食欲増進にもつながり、健胃作用、解毒作用もある和食に欠かせ
ない和風ハーブです。
水耕栽培に向いている野菜ですが、発芽時点ではかなり温度と光が重要です。
定植後ＬＥＤで照射すると写真のように巨大な葉っぱに育ちますので、料理に大変便利に
使えます。
大葉の詳細な水耕栽培での育成方法はこちらへ
【ミニトマト】
水耕栽培でミニトマトを育成
ミニトマトを水耕栽培で育てるには、まず苗作りが重要です。
種から丈夫な苗を作るには水耕栽培が最適です。
種植えは季節的は春先です。
陽の光が強くなる春から夏、そして秋まで収穫を続けることができます。
まだ寒い時期でも、室内で水耕栽培で苗作りできます。
大きくなった苗をロックウールなどに入れて水耕栽培する 方法と流水型の水耕栽培器で育てる
方法、プランターや畑で土耕栽培することもできます。
ミニトマトの水耕栽培と土耕栽培の方法、
【ラディッシュ】
別名二十日大根との前の通り20〜25日で収穫
ラディッシュは別名二十日大根と言い、種植から収穫までおおよそ20日間で育ちます。
栄養価は大根の株のところでけでなく、葉っぱにも大変栄養がある健康野菜です。
水耕栽培では種から苗を作り、ハイドロボールで固定して育てる方法とミニ水耕菜園キットを
使って簡単にウレタン培地に種をそのまま植えて育てる方法があります。
ラディッシュには根元が球形になるものと、ダイコンみたいに細長くなるもの、色が白と赤も
あります。
ラディッシュの水耕栽培の仕方
ハーブの水耕栽培
【レモンバーム】
レモンの香り、ハーブの香りで記憶力維持
レモンバームはミントと並んで大変人気のあるハーブです
香とレモンバームの成分が認知症に効くと言うことで、今大学等で研究されているようです。
ハーブティーでも ハーブ水にして飲むと大変リラックスして癒されます。
お部屋の片隅で水耕栽培してください。
発芽率は大変低く３０％ぐらいでしたが、その内の大きく育った苗を育てると季節に関係なく
数か月楽しめます。
レモンバーム水耕栽培の仕方
【ペパーミント】
ハーブの王様、香りで癒されます
ペパーミントはミントの仲間でスペアーミントとウオーターミントの交配で、古くから健胃、
吐き気止め、発汗の促進などに薬草として重宝されました。
ハーブ水や、ハーブティーとし楽しめ、お部屋で育てると香に大変癒されれます。
お部屋で水耕栽培すると1年中育てられ、数か月楽しむことができます。
ただ発芽が大変難しく、発芽率は季節によりだいぶ異なりますが、３０％ぐらいです。
ペパーミントの水耕栽培の仕方
その他の水耕栽培し易いハーブ類
：チャービル、ディル、オレガノ、タイム、チャイブ
【パンジー、マリーゴールド、ペチュニア】
エディブルフラワーの水耕栽培でお部屋が花畑に
食べられる花をエディブルフラワーと言います。
水耕栽培で花を育てると無農薬栽培ですので、そのまま食べることができます。
お料理やケーキの上にトッピングすると華やかになります。
栽培方法はリーフレタスと同じ方法ですが、種子により発芽日数が遅く4〜10日かかります。
発芽率も悪くて５０〜６０％ぐらいですが、花が咲き始めてから数週間楽しめます。
エディブルフラワーの水耕方法はこちらから
『野菜・ハーブ・花などを水耕栽培するキット』
【ベビーリーフ類】
ベビーリーフはリーフレタスなどを小さいうちに収穫するリーフの総称です。葉っぱは小さいですが、これから大きく育つ為の栄養が凝縮されていますので、少量でも多くのミネラルやビタミンなどを持っています。
種類としてはいろいろな種類をミックスしたものは通常ベビーリーフをして呼んでいますが、その他にロメインレタス、グリーンオーク、エンダイブ、ルッコラ、ケール、クレソン、ラディッシュなどもベビーリーフとして育てます。
ベビーリーフの詳しい育て方 こちら
ベビーリーフを育てるキットは
